STEWARD

OBJETIVO

Asegurar las condiciones óptimas de higiene, sanidad y operación en las áreas de cocina y servicio mediante la correcta limpieza, manejo de equipos, control de insumos, aplicación de protocolos de seguridad y disposición adecuada de residuos, contribuyendo al cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria del centro de consumo.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Realizar el lavado de loza y equipos mayores y menores cumpliendo con los protocolos establecidos según el tratamiento adecuado del equipo para garantizar óptimas condiciones de sanidad en su uso.                                                    
• Ejecutar labores de limpieza y mantenimiento profundo en la cocina y áreas de preparación de alimentos siguiendo los roles asignados y los lineamientos de higiene y limpieza para asegurar condiciones óptimas de sanidad y seguridad alimentaria.                                                    
• Informar y dar seguimiento a los desperfectos, daños o necesidades de mantenimiento en el área de cocina a través de recorridos díarios y check lists, pasando la información al supervisor para mantener siempre las areas en perfecto estado.                                                     
• Realizar el lavado, secado y distribución de equipo menor de cocina, como loza y plaqué de acuerdo a las necesidades de cada estación, para asegurar un adecuando funcionamiento en el servicio de cocina y servicio.                                                     
• Realizar inventarios de insumos de limpieza y operación mediante conteos periódicos para asegurar la disponibilidad de productos en todo momento.                                                    
• Realizar la recolección y disposición de residuos siguiendo procedimientos adecuados para la clasificación y eliminación de basura y productos que deben regresarse a CEDIS para mantener las áreas limpias y contribuir a la separación de residuos.                                                    
• Manejar correctamente los productos químicos y de limpieza conociendo su uso, composición, forma de almacenamiento y equipo de protección necesario para cada uno, utilizando siempre el equipo de protección personal y aplicándolos con eficiencia para garantizar la seguridad y efectividad en su uso.
   

Nivel Estudios/ Formación Académica

Áreas de conocimiento y experiencia

• Limpieza General
• Equipos mayores de cocina        
   

Años de experiencia en puesto similar

Experiencia específica

• Punto Limpio y Distintivo H            
• Nom 05 STPS            
• Nom 18 STPS            
• Materiales Delicados            
• Nom 251 SSA            
   

Idiomas

Paquetes de Cómputo

Comportamientos Institucionales