OPERADOR MOLINERO

OBJETIVO

Ejecutar el proceso de cocción del agave en hornos o autoclaves y posteriormente la extracción del jugo mediante la molienda del agave cocido asegurando que el jugo extraído mantenga la calidad requerida para la producción de tequila.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Realizar el muestreo del agave junto con el equipo de calidad y el supervisor del área para elegir y validar la calidad de las piñas del agave que será utilizado para la producción de tequila.
2. Rajar y cortar el agave crudo en pedazos del tamaño adecuado para facilitar su cocción, separando el corazón de la fibra del agave.
3. Organizar y estibar cuidadosamente los trozos de agave dentro del horno o autoclave, asegurando que estén dispuestos de manera uniforme para una cocción óptima.
4. Configurar y operar los hornos o autoclaves para la cocción del agave, ajustando los parámetros de tiempo y temperatura según los requerimientos del proceso monitoreando constantemente el proceso para asegurar que el agave se cocine de manera uniforme y eficiente.
5. Limpiar el horno o autoclave asegurándose de no dejar ningún tipo de residuo para garantizar que el horno no quede contaminado de quemas pasadas y este disponible para la siguiente quema
6. Descargar el agave de los hornos o autoclaves y trasladarlo a la banda de molienda verificando que el agave esté completamente cocido y listo para la extracción del jugo.
7. Operar la máquina de molienda industrial para extraer el jugo del agave cocido controlando el proceso de molienda, asegurándose de que la extracción sea eficiente y que el máximo volumen de jugo sea recuperado sin desperdicios significativos.
8. Registrar los datos operativos durante los procesos de cocción y molienda, documentando tiempos, temperaturas, cantidades de agave cocido y volumen de jugo extraído. 
9. Garantizar la limpieza a profundidad de las tahonas y equipos de molienda de acuerdo con los instructivos aplicables al proceso.

Nivel Estudios/ Formación Académica

Áreas de conocimiento y experiencia

Años de experiencia en puesto similar

Experiencia específica

Idiomas

Paquetes de Cómputo

Comportamientos Institucionales