COCINERO A

OBJETIVO

Ejecutar la preparación y elaboración de los alimentos, asegurando su calidad, presentación, siguiendo las recetas y estándares establecidos,  para garantizar un servicio de calidad    

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Ejecutar la operación diaria a través de la preparación y elaboración de los alimentos, siguiendo las recetas y los estandares de calidad, asegurandose de tener todos los insumos y preparativos necesarios para que la comida cumpla con el sabor, textura y presentación adecuados y establecidos por Clase Azul.                                                    
• Garantizar el cumplimiento de la Travesía de Servicio, brindando un servicio de calidad, con el objetivo de asegurar la estandarización de los procesos.                                                    
• Cumplir con el reglamento interno de cocina, teniendo su uniforme y herramientas limpios y en orden para tener una correcta presentación personal.                                                    
• Conocer las secuencias de servicio del restaurante o sitio correspondiente, siendo participes de todas las areas para asegurar un adecuado funcionamiento del departamento de alimentos.                                                    
• Cumplir con las normativas en la elaboración de alimentos, evitando contaminación cruzada y alergias alimentarias, para asegurar que la experiencia del cliente interno y externos sea la adecuada.                                                    
• Garantizar que las herramientas de trabajo y el área de trabajo, estén limpias y ordenadas, para asegurar que se cumpla con las normas de higiene y seguridad alimentaria.                                                    
• Realizar el correcto etiquetado, almacenamiento y aprovechamiento de los ingredientes que manipule, revisando la frescura, calidad y caducidad de los ingredientes, almacenándolos adecuadamente para evitar desperdicios.                                                    
• Realizar los inventarios de alimentos perecederos, abarrotes, secos, equipos y loza, a través de los procesos internos de cocina para asegurar que siempre se tenga lo necesario, e informar sobre insumos faltantes.                                                    
• Garantizar que los platillos estén en tiempo y forma, de acuerdo a lo establecido y lo especificado por el cliente, con la finalidad de brindar un servicio de calidad.
   

Nivel Estudios/ Formación Académica

Áreas de conocimiento y experiencia

Áreas de Estudio

• Gastronomía        
•  Técnico en Gastronomía        
•  Técnico en Alimentos y Bebidas    

    
Áreas de conocimiento y experiencia    

• Gastronomía Mexicana        
• Gastronomía Contemporánea        
•  Repostería    
   

Años de experiencia en puesto similar

Experiencia específica

• Manejo de equipos de cocina
• Experiencia en manejo de Gastronomía Mexicana

Idiomas

Paquetes de Cómputo

Comportamientos Institucionales