ANALISTA DE LABORATORIO

OBJETIVO

Asegurar la confiabilidad de los resultados emitidos por laboratorio de calidad envasado en Clase Azul México, garantizando el cumplimiento y la eficiencia del proceso de envasado, así como mantener los reportes al día y comunicar oportunamente a las áreas involucradas las desviaciones encontradas.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Verificar que la materia prima (agave) recibida cumpla con las especificaciones establecidas en el plan de calidad de producción, basándose en el catálogo de defectivos así y hacer el muestreo representativo para la determinación de azúcares reductores totales con el fin de aceptar o rechazar la materia prima.
2. Verificar la calidad en la recepción de nutrientes, micronutrientes y levadura que permita identificar los insumos para su uso y validar el almacenamiento en condiciones adecuadas.
3. Hacer el muestreo del producto en proceso, durante las distintas etapas (mieles amargas, mieles dulces, mostos frescos, mostos muertos, ordinario, tequila (100% agave) para realizar los análisis correspondientes, con el objetivo de evaluar tendencias y el cumplimiento con el plan de calidad de producción.
4. Generar reportes de indicadores diarios de proceso, HACCP, de alertas y formatos de corrección, por medio del seguimiento a las acciones correctivas generadas, para la mejora del proceso hasta el cierre y validación de la efectividad.
5. Asegurar y validar el abasto de reactivos y consumibles utilizados dentro de laboratorio, así como la sanitización de bidones, tanques o cualquier otro recipiente en donde se almacene o traslade el tequila, con la finalidad de garantizar su calidad.
6. Participar en la actualización y generación de procedimientos, instructivos y formatos, mediante un previo análisis, para robustecer y mantener el sistema de gestión de calidad.
7. Realizar determinaciones fisicoquímicas en materia prima, producto en proceso y producto terminado, de acuerdo con los procedimientos establecidos por el laboratorio, con la finalidad de garantizar la validez de los resultados emitidos así como el cumplimiento del plan de calidad de producción.

Nivel Estudios/ Formación Académica

Áreas de conocimiento y experiencia

• Análisis de laboratorio
• Análisis instrumental
• Buenas prácticas de laboratorio

Años de experiencia en puesto similar

Experiencia específica

• Preparación de soluciones
• Manejo de instrumentos, material y reactivos de laboratorio
• Determinación de contenido alcohólico (% Alc. Vol. a 20 °C) de acuerdo con la NMX-V-013-NORMEX-VV
• Determinación de azucares reductores directos y totales por el método volumétrico de Lane - Eynon de acuerdo con la NMX-V-006-NORMEX-VV
• Determinación de extracto seco de acuerdo con la NMX-V-017-NORMEX-VV
• Determinación de aldehídos, ésteres, metanol y alcoholes superiores por cromatografía de gases de acuerdo con la NMX-V-005-NORMEX-VV
• Determinación de furfural de acuerdo con la NMX-V-004-NORMEX-VV
• Conocimiento en la norma ISO 17025, NOM-006-SCFI-VV, NOM-127-SSA1-VV

Idiomas

Paquetes de Cómputo

Comportamientos Institucionales