OPERADOR DE DESTILADO

OBJETIVO

Obtener el destilado de agave, a través de la metodología establecida internamente y los parámetros indicados, con el objetivo de cumplir la demanda establecida en producción y calidad.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

1. Ejecutar y asegurar la correcta destilación del mosto muerto y ordinario cumpliendo con los parámetros establecidos en el plan de calidad,
2. Garantizar la operación correcta de los Alambiques (Destrozadores y Rectificadores), Bombas (mosto, ordinario y tequila), Sistema de Filtración, de acuerdo con los lineamientos establecidos por el área,
3. Garantizar la correcta filtración del tequila obtenido en el proceso de destilación, cumpliendo con los parámetros establecidos en el plan de calidad,
4. Garantizar en conjunto con el personal de vinazas la correcta disposición de los residuos (Vinazas) generados en su área.
5. Administrar de manera correcta los inventarios de mosto muerto, ordinario, cabezas y colas, y tequila.
6. Garantizar el orden y la limpieza a profundidad de los alambiques, tanques y equipos periféricos de los mismos, de acuerdo con los instructivos aplicables al proceso, así como de su área de trabajo,
7. Dar cumplimiento a las disposiciones y políticas de Inocuidad (BPM´S / HACCP)
8. Monitorear el proceso de destilación de mosto y ordinario (Destrozamiento y Rectificación), realizando los ajustes necesarios para que el tequila obtenido cumpla los parámetros establecidos en el plan de calidad.
9. Realizar bombeos de cabezas y colas, y ordinario a los alambiques y tanques, así como bombeos de tequila a los tanques de almacenamiento.
10. Realizar la extracción y entrega de muestras (ordinario, cabezas y colas, y tequila) al laboratorio para su análisis correspondiente.

Nivel Estudios/ Formación Académica

Áreas de conocimiento y experiencia

1. Manejo de equipos industriales
2. Procesos de elaboración de Tequila (destilados)
3. 0

Años de experiencia en puesto similar

Experiencia específica

1 año en procesos de elaboración de tequila (deseable destilación)

Idiomas

Paquetes de Cómputo

Comportamientos Institucionales